|
|
Hertebiefstuk Met Zwarte Bessen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 hertenbiefstukken elk 200 g
-20 cl wildfond
-4 peren
-50 cl rode wijn
-150 g suiker
-50 g boter
-olie
-2 gesnipperde sjalotjes
-5 cl wijnazijn
-10 cl room
-120 g zwarte bessen
-zout en peper
Voorbereiding:
-schil de peren en pocheer ze in een rode wijnsiroop (wijn en suiker); en hou ze warm
Bereidingswijze:
-bak de biefstukjes rose op hoog vuur in wat olie en de boter
-op smaak brengen met peper en zout (hou ze warm)
-fruit de sjalotjes in het bakvet van het vlees
-ontvet het vocht en blussen met de wijnazijn
-kook het vocht bijna volledig in en giet dan pas de wildfond erbij en laat tot de helft inkoken
-roer de room erdoor en laat de saus wat indikken en breng op smaak met peper en zout
-schep de zwarte bessen door de saus en breng aan de kook en giet deze over de biefstukjes
|
|
|